Bonjour,
Pouvez-vous me dire si il faut fermer hermétiquement le récipient lorsque l’on fait fermenter le kéfir dans une yaourtière ou une fromagère ? Merci.
–EN–
This depends on the device. If the device is able to distribute the temperature just fine, then the container can be closed tightly. These, in most cases, are one-container-type ones.
However most of the multi-container devices have an issue with temperature distribution, so leaving the containers loose will improve the temperature distribution and reduce the incubation time.
–FR–
Cela dépend de l’appareil. Si l’appareil est capable de bien répartir la température, le récipient peut être fermé hermétiquement. Celles-ci, dans la plupart des cas, sont de type à conteneur unique.
Cependant, la plupart des appareils à plusieurs conteneurs ont un problème avec la distribution de la température, donc laisser les conteneurs lâches améliorera la distribution de la température et réduira le temps d’incubation.